何故 玄米で並べているの？
2009年7月11日(土)
お米のフルヤには、２０種類以上の玄米が、ずらりと並んでいます。
何故、白米でなく、玄米なのか？
お米も、野菜同様、鮮度が命と考えているからです。
玄米を精米すると、白米になります。
白米になると酸化が急速に進み、表面が黄色くなり食味が低下してきます。
玄米は、その白米の部分を表皮で覆り、白米の酸化を守っています。
玄米は長期保存には向きますが、白米は向きません。
お客様のお買い上げのその日が精米日となるようにと、玄米で並べているわけです。
