おいしい！to感じるお米の条件
2009年9月4日(金)
店主のライタです。おいしいお米って何だろうを考えました。
『日本一おいしい米の秘密』（講談社刊）を書いた大坪研一さんは
僕ら日本人がおいしいと感じる条件は
（１）軟らかい
（２）粘りが強い
（３）白くてつやがある
（４）ほのかな甘味とうま味がある
（５）冷えてもおいしい
（６）いやな古米臭がない。
とういう事です。
流石に要点をついているなと思います。
コシヒカリやひとめぼれ、ミルキークィーンなど人気のある
銘柄はこれらの条件が当てはまっていますね。
僕は、もうひとつ条件をつけ加えたいと思います。
産地、生産者、また生産者の思いを知っているという事です。
そのような事を知っていると、一粒から伝わってくる物語性が
さらにお米をおいしくすると思います。
フルヤでは、上の条件が伴いながらも、生産者や産地の熱い思いを
伝えてたいと思っています。
